Yengeç ruloları yemek istiyorsanız, kıyılarda bile cebinizin derinliklerine kazmanız gerekir. Bazı yerlerde iki adet fiyat çağrılır ve diğerlerine günlük fiyata yengeç ruloları sunulmaktadır. Julia St.-Böthig, Hamburg'daki Fisch Bilgi Merkezi sözcüsü olarak, kabuklu bir kilogram yengeç üretici fiyatı şu anda 12 ila 13 avro. Bu, geçen yıl ortalama üçte birinden daha fazla.
Böthig, “Satışlarda çağrılan şey diğer işleme ve satış kanallarına bağlıdır.” Dedi. Örneğin, Flensburg'daki bir balık bistro, bir fiyat tablosunda görülebileceği gibi yengeç rulolarını günlük fiyata satıyor. Schleswig-Holstein Büsum'daki bir balık işi 8,50 Euro için yengeç ruloları sunuyor.
Yengeç ruloları daha da pahalı olabilir
Hamburg'daki Landungsbrücken'deki “Köprü 10” da, yengeç ruloları 15 Euro'ya bile mal oldu. “Sipariş ettiğimiz teslimatların sadece yarısını alıyoruz,” dedi Bistro bir çalışanı. “Artık yengeç olmadığı sürece, yengeç ruloları muhtemelen daha da pahalı olacak.”
Mecklenburg-Batı Pomerania'da da yengeç ruloları olmasına rağmen, Matjes veya Bismarckhering ile balık rulosu daha yaygındır. Satıcılara göre, burada neredeyse hiç fiyat artışı yok: Rostock ve Rügen'de 5 Euro Stralsund'da 4.50 Euro'dan balık rulosu var.
Yataklar boş
Yengeçler bazen güçlü dalgalanmalara tabi olan mevsimsel bir üründür. Balık Bilgi Merkezi'nden St. Böthig, “Yengeçlerin çoğu geleneksel olarak kış aylarında yakalandı.” Dedi. Ancak geçen kış, yakalamalar azaldı, bu da mavi wittlings'teki patlayıcı artıştan kaynaklanıyor. Bu, COD'nin küçük bir akrabası ve yengeçin doğal bir yırtıcısıdır.
Alman yengeç balıkçıları Kai-Arne Schmidt yapımcı grubunun genel müdürü “Wittling de yengeçleri seviyor” dedi. Sonuç olarak, kamplar artık boş.
Bilimsel bilgi ayrıca, Kuzey Denizi'ndeki rüzgar çiftliklerinin ve güç kablolarının artan genişlemesinin de yengeç stokları üzerinde bir etkisi olabileceğini gösterdi. Ancak, bu henüz yeterince araştırılmamıştır.
Yengeçler geçen yıl yetersizdi
Geçen yıl, bazı restoranlar ve balık tezgahları yengeçler kartı sildi veya yüksek fiyatlar istedi. Birkaç yıldır ağlarda daha az ve daha az yengeç var. 2003-2014 yılları arasında balıkçılar yılda, genellikle 11.000 ila 14.000 ton arasında beşe yapılan balıkçılık miktarı sunabildiler. 2018 hariç, 2018 hariç sadece dört adet sayı 7000 ton olmuştur.
Üretici grubuna göre, yengeç balıkçılarının Aşağı Sakson ve Schleswig-Holstein filosu daha küçüktür. “Giderek daha fazla kaptan artık çalışmalarında yaşayamaz.”
Böthig, “Satışlarda çağrılan şey diğer işleme ve satış kanallarına bağlıdır.” Dedi. Örneğin, Flensburg'daki bir balık bistro, bir fiyat tablosunda görülebileceği gibi yengeç rulolarını günlük fiyata satıyor. Schleswig-Holstein Büsum'daki bir balık işi 8,50 Euro için yengeç ruloları sunuyor.
Yengeç ruloları daha da pahalı olabilir
Hamburg'daki Landungsbrücken'deki “Köprü 10” da, yengeç ruloları 15 Euro'ya bile mal oldu. “Sipariş ettiğimiz teslimatların sadece yarısını alıyoruz,” dedi Bistro bir çalışanı. “Artık yengeç olmadığı sürece, yengeç ruloları muhtemelen daha da pahalı olacak.”
Mecklenburg-Batı Pomerania'da da yengeç ruloları olmasına rağmen, Matjes veya Bismarckhering ile balık rulosu daha yaygındır. Satıcılara göre, burada neredeyse hiç fiyat artışı yok: Rostock ve Rügen'de 5 Euro Stralsund'da 4.50 Euro'dan balık rulosu var.
Yataklar boş
Yengeçler bazen güçlü dalgalanmalara tabi olan mevsimsel bir üründür. Balık Bilgi Merkezi'nden St. Böthig, “Yengeçlerin çoğu geleneksel olarak kış aylarında yakalandı.” Dedi. Ancak geçen kış, yakalamalar azaldı, bu da mavi wittlings'teki patlayıcı artıştan kaynaklanıyor. Bu, COD'nin küçük bir akrabası ve yengeçin doğal bir yırtıcısıdır.
Alman yengeç balıkçıları Kai-Arne Schmidt yapımcı grubunun genel müdürü “Wittling de yengeçleri seviyor” dedi. Sonuç olarak, kamplar artık boş.
Bilimsel bilgi ayrıca, Kuzey Denizi'ndeki rüzgar çiftliklerinin ve güç kablolarının artan genişlemesinin de yengeç stokları üzerinde bir etkisi olabileceğini gösterdi. Ancak, bu henüz yeterince araştırılmamıştır.
Yengeçler geçen yıl yetersizdi
Geçen yıl, bazı restoranlar ve balık tezgahları yengeçler kartı sildi veya yüksek fiyatlar istedi. Birkaç yıldır ağlarda daha az ve daha az yengeç var. 2003-2014 yılları arasında balıkçılar yılda, genellikle 11.000 ila 14.000 ton arasında beşe yapılan balıkçılık miktarı sunabildiler. 2018 hariç, 2018 hariç sadece dört adet sayı 7000 ton olmuştur.
Üretici grubuna göre, yengeç balıkçılarının Aşağı Sakson ve Schleswig-Holstein filosu daha küçüktür. “Giderek daha fazla kaptan artık çalışmalarında yaşayamaz.”
